“爸爸，什么时候回来呀？我们等你一起吃年夜饭呀。”

“孩子们，对不起，今年过年爸爸又不能回家了，爸爸的工作需要我。”

这是80后“汾州工匠”解亚山今年除夕上演的又一个场景，他连续十几年除夕坚守灶台，烹制年味，舍弃属于自己的团圆，让相聚的人有了幸福的颜色，诠释了“一人辛苦万家甜”的责任与担当。

从厨以来，解亚山在坚定传承汾州老味道的同时，一直非常注重烹饪技术和菜品的创新，多次向烹饪界泰斗级教授、老师求教，及时升级烹饪专业知识和技能，对汾阳市多个菜品在烹饪技术、文化背景等方面进行改进提升。在制定汾阳十大名吃、十大名菜的团体标准、汾州名菜基本术语、汾州宴席基本要求以及中国菜“汾阳三八八宴席”团体标准中起到重要作用，为中国厨师之乡·汾阳品牌的宣传和推广积极贡献力量，不断助力汾阳市餐饮业高质量发展。2018年至今，研发出100余道极具代表性的本地特色菜品，非常值得一提的是“小米炖辽参”菜品被中国烹饪协会《中国菜》收录，并作为晋菜代表作品向世界发布。

特别是成立吕梁市命名的创新工作室后，以创新增效为工作目标，坚持科学严谨的工作作风，发挥技能人才的示范、指导和辐射作用，进一步促进创新发展。工作室定期组织理论学习，不断提高工作室成员专业能力。适时召开会议，谋划布置阶段性的创新工作，研究解决生产创新过程中遇到的困难和问题，通过专业化培训与管理，对团队厨师技术力量进行合理储备，定期推出适合季节的新颖菜品。规范名师带徒管理制度，激发员工在技术创新、技术攻关等方面的工作热情和创新潜能，营造比学赶超、互相共进的浓厚氛围，促进烹饪创新成果的培育、总结、提升和推广。

谈及未来打算，解亚山说：“厨师不只是一个职业，更是一份事业。接下来要充分发挥工作室的平台作用，大力弘扬精益求精的工匠精神，潜心打磨技艺，矢志追求卓越，勇于攀登职业技能的新高峰，努力为汾阳市餐饮业作出新的更大的贡献。”

                  摘自吕梁日报2022年2月24日第八版